Ингридиенты
(на 6 порций)
Картофель — 4–5 шт.
Цветная капуста — ½ кочана
Корень имбиря — 2 ст. л.
Помидор — 1 шт.
Гхи или растительное масло — 4 ст. л.
Зеленый горошек — ½ стакана
Кешью — ¼ стакана
Семена черной горчицы — 1 ч. л.
Семена кумина — 2 ч. л.
Куркума — 2 ст. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Гарам Масала или Овощная Масала* — 1 ст. л.
Листья карри — 3 ч. л.
Листья шамбалы (пажитник) — 3 ч. л.
Чили зеленый свежий — 1–2 ч. л.
Кинза — 1 пучок
Цветная капуста — ½ кочана
Корень имбиря — 2 ст. л.
Помидор — 1 шт.
Гхи или растительное масло — 4 ст. л.
Зеленый горошек — ½ стакана
Кешью — ¼ стакана
Семена черной горчицы — 1 ч. л.
Семена кумина — 2 ч. л.
Куркума — 2 ст. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Гарам Масала или Овощная Масала* — 1 ст. л.
Листья карри — 3 ч. л.
Листья шамбалы (пажитник) — 3 ч. л.
Чили зеленый свежий — 1–2 ч. л.
Кинза — 1 пучок
Рецепт
Картофель очистить и нарезать кубиками, цветную капусту помыть и почистить, нарезать крупными кусками.
Разогреть масло в сковороде, добавить семена черной горчицы. Когда семена начнут щелкать, добавить кумин и еще немного поджарить. Затем положить мелко нарезанные имбирь и чили. Всыпать куркуму и асафетиду, обжаривать еще 2 минуты.
Добавить нарезанный кубиками картофель, размешать и жарить 5 минут. Положить зеленый горошек, нарезанные цветную капусту и помидоры, кешью, гарам масала, листья карри и соль. Все перемешать, добавить йогурт и воду, готовить под крышкой 15–20 минут помешивая каждые 5 минут.
Посыпать мелко порезанной кинзой.
Разогреть масло в сковороде, добавить семена черной горчицы. Когда семена начнут щелкать, добавить кумин и еще немного поджарить. Затем положить мелко нарезанные имбирь и чили. Всыпать куркуму и асафетиду, обжаривать еще 2 минуты.
Добавить нарезанный кубиками картофель, размешать и жарить 5 минут. Положить зеленый горошек, нарезанные цветную капусту и помидоры, кешью, гарам масала, листья карри и соль. Все перемешать, добавить йогурт и воду, готовить под крышкой 15–20 минут помешивая каждые 5 минут.
Посыпать мелко порезанной кинзой.