Ингридиенты
(на 10 порций)
Киноа — 2 стакана
Цукини — 2 стакана
Спаржа — 1 стакан
Фасоль стручковая — 1 стакан
Горох стручковый — 1 стакан
Фасоль (готовая) — 2 стакана
Маслины каламата — 1 стакан
Масло оливковое (для жарки) — 6 ст. л.
Орегано сухой — 2 ч. л.
Мускатный орех — 4 ч. л.
Чили сухой— 2 ч. л.
Шпинат свежий — 2 стакана
Томатный соус* — 1 стакан
Овощной бульон* — 6 стаканов
Соль и перец — по вкусу
Лимонный сок — 4 ст. л.
Петрушка — 1 стакан
Веганский Пармезан — по вкусу
Цукини — 2 стакана
Спаржа — 1 стакан
Фасоль стручковая — 1 стакан
Горох стручковый — 1 стакан
Фасоль (готовая) — 2 стакана
Маслины каламата — 1 стакан
Масло оливковое (для жарки) — 6 ст. л.
Орегано сухой — 2 ч. л.
Мускатный орех — 4 ч. л.
Чили сухой— 2 ч. л.
Шпинат свежий — 2 стакана
Томатный соус* — 1 стакан
Овощной бульон* — 6 стаканов
Соль и перец — по вкусу
Лимонный сок — 4 ст. л.
Петрушка — 1 стакан
Веганский Пармезан — по вкусу
Рецепт
Отварить киноа.
Нарезать маленькой соломкой цукини, спаржу и стручковый горох. Маслины разрезать пополам.
Нагреть в сковороде масло, добавить
в него нарезанные овощи, маслины и все специи. Помешивая, жарить до полуготовности. Добавить соль, перец, фасоль, лимонный сок и нарезанный шпинат, немного помешать и снять с огня.
В отдельной кастрюле довести до кипения овощной бульон, томатный соус и лимонный сок.
В глубокую тарелку выложить готовые овощи, киноа и залить горячим бульоном.
Подавать, посыпав сыром и нарезанной петрушкой.
Нарезать маленькой соломкой цукини, спаржу и стручковый горох. Маслины разрезать пополам.
Нагреть в сковороде масло, добавить
в него нарезанные овощи, маслины и все специи. Помешивая, жарить до полуготовности. Добавить соль, перец, фасоль, лимонный сок и нарезанный шпинат, немного помешать и снять с огня.
В отдельной кастрюле довести до кипения овощной бульон, томатный соус и лимонный сок.
В глубокую тарелку выложить готовые овощи, киноа и залить горячим бульоном.
Подавать, посыпав сыром и нарезанной петрушкой.