Ингридиенты
(на 6 порций)
Нут готовый — 3 стакана
Морковь — 2–3 шт.
Сладкий перец — 1–2 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Помидоры* — 6–7 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Палочка корицы — 1 шт.
Корень имбиря — 1 ч. л.
Кориандр молотый — ½ ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Овощная масала** — 2 ч. л.
Натуральный сахар — 1 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Кинза — 2 ст. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Соль и перец — по вкусу
* Можно заменить на 2½ стакана томатной пасты
Морковь — 2–3 шт.
Сладкий перец — 1–2 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Помидоры* — 6–7 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Палочка корицы — 1 шт.
Корень имбиря — 1 ч. л.
Кориандр молотый — ½ ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Овощная масала** — 2 ч. л.
Натуральный сахар — 1 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Кинза — 2 ст. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Соль и перец — по вкусу
* Можно заменить на 2½ стакана томатной пасты
Рецепт
Снять кожицу с помидоров (опустить их в кипящую воду на 10–15 секунд, затем достать и погрузить в холодную). Овощи порезать кубиками. В кастрюле нагреть масло, добавить корицу, лавровый лист, затем морковь. Обжаривать 5 минут.
Добавить нарезанный имбирь, куркуму, асафетиду и оставшиеся овощи, кроме помидоров, обжаривать 7–8 мин. Добавить кориандр, нут, масалу, сахар, помидоры, соль, перец и рубленую кинзу.
Перемешать и готовить еще 3–4 минуты.
Подавать с рисом.
Добавить нарезанный имбирь, куркуму, асафетиду и оставшиеся овощи, кроме помидоров, обжаривать 7–8 мин. Добавить кориандр, нут, масалу, сахар, помидоры, соль, перец и рубленую кинзу.
Перемешать и готовить еще 3–4 минуты.
Подавать с рисом.