Регион происхождения
>Fabaceae или Papilionaceae • Афганистан, Гималаи, Таиланд и Египет
Характеристики
- отличаются самым высоким содержанием белка и антиоксидантов и низким содержанием жира и соли;
- способствуют профилактике болезней сердца, кровообращения, онкологических заболеваний и остеопороза;
- стабилизируют уровень сахара в крови (полезно при диабете);
- поддерживают работу печени;
- снижают уровень холестерина в крови;
- особенно полезными считаются пророщенные.
Аюрведические свойства
большинство бобов:
- понижают вату;
- повышают питту и капху;
- красная чечевица и мисо:
- понижают вату и капху;
- повышают питту;
соевые бобы:
- понижают питту;
- повышают вату и капху.
Совет
Сушеные бобы можно хранить до трех лет.