Ингридиенты
(на 10 порций)
Овощной бульон* или вода — 3 л
Свекла — 4–5 шт.
Фасоль готовая — 1 стакан
Морковь — 1–2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Томатный соус* — ½ стакана
Сладкий перец — 1 шт.
Капуста белокочанная — 1 8 кочана
Сельдерей — 3 стебля
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сок половины лимона
Укроп свежий — 2 ст. л.
Петрушка — 2 ст. л.
Барбарис сушеный— 1 ст. л.
Асафетида — ½ ч. л.
Соль, сахар, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Свекла — 4–5 шт.
Фасоль готовая — 1 стакан
Морковь — 1–2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Томатный соус* — ½ стакана
Сладкий перец — 1 шт.
Капуста белокочанная — 1 8 кочана
Сельдерей — 3 стебля
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сок половины лимона
Укроп свежий — 2 ст. л.
Петрушка — 2 ст. л.
Барбарис сушеный— 1 ст. л.
Асафетида — ½ ч. л.
Соль, сахар, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Рецепт
Поставить на огонь большую кастрюлю с бульоном или водой.
Натереть свеклу на крупной терке, тушить на оливковом масле 5 минут, затем добавить сок лимона и готовить еще 15 минут.
Также натереть на крупной терке морковь, порезать соломкой сельдерей и сладкий перец.
Все овощи тушить на оливковом масле 2 минуты. Добавить асафетиду и тушить еще 10 минут.
Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Когда бульон дойдет до кипения, добавить картофель, капусту и барбарис. Готовить 5 минут (до полуготовности картофеля), затем добавить томатный соус, фасоль и остальные овощи. Сразу снять с огня, добавить соль, сахар, перец, нарезанные укроп и петрушку. Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
Подавать со сметаной, посыпав зеленью.
Натереть свеклу на крупной терке, тушить на оливковом масле 5 минут, затем добавить сок лимона и готовить еще 15 минут.
Также натереть на крупной терке морковь, порезать соломкой сельдерей и сладкий перец.
Все овощи тушить на оливковом масле 2 минуты. Добавить асафетиду и тушить еще 10 минут.
Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Когда бульон дойдет до кипения, добавить картофель, капусту и барбарис. Готовить 5 минут (до полуготовности картофеля), затем добавить томатный соус, фасоль и остальные овощи. Сразу снять с огня, добавить соль, сахар, перец, нарезанные укроп и петрушку. Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
Подавать со сметаной, посыпав зеленью.