Ингридиенты
(на 10 порций)
Вода — 3 л
Маш (сухой) — 2 стакана
Корень имбиря — 3 ст. л.
Растительное масло — 5 ст. л.
Кумин молотый — 2 ч. л.
Кинза — ½ стакана
Лавровый лист — 4 шт.
Куркума — 3 ч. л.
Кориандр молотый — 2 ч. л.
Асафетида — 2 ч. л.
Гарам или овощная масала* — 2 ч. л.
Листья карри — 5–6 листьев
Семена горчицы — 1 ст. л.
Чили зеленый свежий — ½ шт.
Соль — по вкусу
Маш (сухой) — 2 стакана
Корень имбиря — 3 ст. л.
Растительное масло — 5 ст. л.
Кумин молотый — 2 ч. л.
Кинза — ½ стакана
Лавровый лист — 4 шт.
Куркума — 3 ч. л.
Кориандр молотый — 2 ч. л.
Асафетида — 2 ч. л.
Гарам или овощная масала* — 2 ч. л.
Листья карри — 5–6 листьев
Семена горчицы — 1 ст. л.
Чили зеленый свежий — ½ шт.
Соль — по вкусу
Рецепт
Маш перебрать и помыть (можно заранее замочить).
В кипящую воду добавить маш, лавровый лист, половину куркумы и половину масла, варить на среднем огне 20–25 минут (до мягкости).
Измельчить имбирь и чили. Разогреть гхи на сковороде и добавить семена горчицы. Как только они начнут лопаться, добавить кумин, измельченные чили и имбирь, оставшуюся куркуму, листья карри, асафетиду и молотый кориандр. Тушить, помешивая, в течение 2 минут. Добавить масалу, убрать лавровый лист.
Добавить смесь специй в сваренный маш, положить половину кинзы и соль. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой.
Перед подачей посыпать кинзой.
В кипящую воду добавить маш, лавровый лист, половину куркумы и половину масла, варить на среднем огне 20–25 минут (до мягкости).
Измельчить имбирь и чили. Разогреть гхи на сковороде и добавить семена горчицы. Как только они начнут лопаться, добавить кумин, измельченные чили и имбирь, оставшуюся куркуму, листья карри, асафетиду и молотый кориандр. Тушить, помешивая, в течение 2 минут. Добавить масалу, убрать лавровый лист.
Добавить смесь специй в сваренный маш, положить половину кинзы и соль. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой.
Перед подачей посыпать кинзой.