Ингридиенты
(на 6 порций)
Рис — 1½ стакана
Жареный тофу — 1 стакан
Морковь — 3–4 шт.
Цветная капуста — ½ кочана
Цукини — ½ шт.
Сладкий перец — 1–2 шт.
Зеленый горошек — ½ стакана
Кешью — ½ стакана
Изюм — 5 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Кинза — 2 ст. л.
Палочка корицы — 2 шт.
Куркума — 1 ч. л.
Овощная Масала* — 2 ч. л.
Кумин молотый — 2 ч. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Семена кориандра — 1 ч. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Соль и перец — по вкусу
Жареный тофу — 1 стакан
Морковь — 3–4 шт.
Цветная капуста — ½ кочана
Цукини — ½ шт.
Сладкий перец — 1–2 шт.
Зеленый горошек — ½ стакана
Кешью — ½ стакана
Изюм — 5 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Кинза — 2 ст. л.
Палочка корицы — 2 шт.
Куркума — 1 ч. л.
Овощная Масала* — 2 ч. л.
Кумин молотый — 2 ч. л.
Асафетида — 1 ч. л.
Семена кориандра — 1 ч. л.
Лавровый лист — 4 шт.
Соль и перец — по вкусу
Рецепт
Варить рис 10–12 минут, немного не доводя до готовности. Накрыть крышкой.
Капусту помыть, почистить, порезать маленькими кусочками. Остальные овощи нарезать кубиками.
В отдельной кастрюле разогреть масло, добавить корицу, лавровый лист, кумин и кориандр. Затем добавить морковь и обжарить. Положить цветную капусту, сладкий перец, куркуму и орехи, жарить еще 5 минут. Добавить горошек, цукини, изюм, тофу и все остальные специи. Жарить еще 2–3 минуты. Затем добавить готовый рис, хорошо перемешать. Посолить, снять с огня и накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.
Подавать, посыпав кинзой.
Капусту помыть, почистить, порезать маленькими кусочками. Остальные овощи нарезать кубиками.
В отдельной кастрюле разогреть масло, добавить корицу, лавровый лист, кумин и кориандр. Затем добавить морковь и обжарить. Положить цветную капусту, сладкий перец, куркуму и орехи, жарить еще 5 минут. Добавить горошек, цукини, изюм, тофу и все остальные специи. Жарить еще 2–3 минуты. Затем добавить готовый рис, хорошо перемешать. Посолить, снять с огня и накрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.
Подавать, посыпав кинзой.